04 apr.

Ce mănâncă grecii în post? Trei rețete simple care dau gust postului

Mă întreba recent o prietenă:

— Tu ții post?

Întrebarea m-a luat puțin prin surprindere. Prietena mea este foarte strictă cu postul și știam că trebuie să fiu atentă cu răspunsul. Dacă aș fi spus că nu țin deloc, probabil nu m-ar fi iertat câteva luni.

Așa că am răspuns sincer:

— Țin… dar după prima săptămână rămân fără idei. Încep să mănânc prost: rondele de orez, pâine prăjită… uscăciuni, cum le spun eu. Știu că e și din lipsă de timp, dar și pentru că pur și simplu nu mai am inspirație. Parcă toate rețetele vegetariene pe care le știu dispar și rămân cu prea puține variante.

Ce mănâncă grecii în post?

Seara, după ce prietena mea a plecat să își savureze mâncărurile de post pregătite cu multă grijă și entuziasm, m-am gândit la un lucru: ce mănâncă grecii în post?

Știam că în Grecia postul este luat foarte în serios. În perioada dinaintea Paștelui, chiar și în restaurante găsești numeroase meniuri de post, pline de legume, leguminoase și preparate simple, dar extrem de gustoase.

Și atunci mi-am amintit un detaliu important: ingredientul care dă gust aproape tuturor acestor preparate — uleiul de măsline extravirgin.

Un strop bun de ulei de măsline poate transforma o salată simplă, o supă de fasole sau un orez cu verdețuri într-o masă cu adevărat savuroasă. Pentru că, până la urmă, postul nu înseamnă să mănânci prost. Înseamnă să mănânci curat.

Așa că am trecut pe lista mea de „to do” câteva rețete grecești de post simple, rapide și pline de gust.

Fasolada – supă grecească de fasole

Fasolada este considerată de mulți mâncarea națională a Greciei. Este o supă simplă, hrănitoare și perfectă pentru perioada de post.

Ingrediente

Preparare

  1. Fierbe fasolea (dacă este uscată, las-o la înmuiat peste noapte).
  2. Călește ceapa, morcovii și țelina în ulei de măsline.
  3. Adaugă pasta de roșii și fasolea.
  4. Toarnă apă și lasă să fiarbă aproximativ 40–50 de minute.
  5. Condimentează cu sare, piper și oregano.

Se servește cu pâine proaspătă și, bineînțeles, cu măsline.

Dolmades – foi de viță umplute cu orez

Dolmades sunt foarte populare în bucătăria grecească și apar frecvent în meniurile de post.

 Ingrediente

Preparare

  1. Călește ceapa în ulei de măsline.
  2. Adaugă orezul, verdețurile și condimentele.
  3. Pune câte o lingură de umplutură pe fiecare foaie de viță și rulează.
  4. Așază-le într-o oală, adaugă puțină apă și un strop de ulei de măsline.
  5. Fierbe aproximativ 30–40 de minute și stropește cu suc de lămâie.

Spanakorizo – orez grecesc cu spanac

Un preparat extrem de simplu, dar foarte aromat.

Ingrediente

Preparare

  1. Călește ceapa în ulei de măsline.
  2. Adaugă spanacul și lasă-l să se înmoaie.
  3. Pune orezul și puțină apă.
  4. Fierbe aproximativ 20 de minute.
  5. La final adaugă suc de lămâie și mărar proaspăt.

Iar dacă tot este sezonul leurdei  în România, poți încerca o variantă locală: „Leurdorizo” — înlocuiești spanacul cu leurdă și obții un preparat rapid, sănătos și foarte aromat.

Postul nu înseamnă mâncare fadă

Într-o seară am încercat ceva foarte simplu: o felie de pâine prăjită stropită cu ulei de măsline extravirgin, câteva roșii cu oregano și o salată verde cu lămâie.

Atât.

Și, surprinzător, era exact ce aveam nevoie. Simplu, proaspăt și plin de gust.

Am realizat atunci cât de mult contează calitatea uleiului de măsline. Un ulei bun poate transforma cele mai simple ingrediente într-o masă delicioasă.

De ce este postul o perioadă specială

Postul, mai ales înainte de Paștele Ortodox, este o perioadă în care omul încearcă să își curețe nu doar farfuria, ci și sufletul.

Prin mâncare simplă, liniște și reflecție, ne amintim că viața nu este doar despre a avea, ci și despre a ne opri puțin din ritmul zilnic și a privi lucrurile cu mai multă recunoștință.

Postul este, într-un fel, un mic reset.

Un timp în care lăsăm puțin loc în stomac, ca să facem mai mult loc în inimă

Așa că… țin post?

Așa că, dragă prietenă, dacă mă mai întrebi:

Da, acum țin post.

Și am descoperit că, uneori, tot ce ai nevoie pentru o masă bună sunt ingrediente simple, câteva rețete inspirate și un ulei de măsline extravirgin de calitate.

Vezi mai multe

Pentru noutăți, ghiduri și produse noi, urmărește pagina noastră de Facebook: facebook.com/biallev.

Descoperă și alte bloguri: Blog.